食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鲜鱿炒芥蓝骨的做法步骤
-
1准备食材，葱取葱白切段，辣椒切菱形状，蒜头去外衣切片。 -
2芥蓝菜去皮斜切再这样切，也可以用滚刀法切。 -
3鲜鱿撒岀红膜将其开肚，再去除内脏，将内脏这一面的膜用刀刮净，鱿鱼如图这样放花刀是打在内脏这一面，先树直刀切，深度二分之一间距5~6毫米，然后就横斜刀切，深度三分之二间距7~8毫米。 -
4花刀打好再这样改刀分小块，形状似三角形，头须部分改小即可。 -
5锅烧开水加入芥蓝骨，水再开就下鲜鱿。 -
6焯至鲜鱿变色，这样就可以，然后捞岀漂凉。 -
7热锅加油爆香蒜头片。 -
8然后加入鲜鱿芥蓝骨葱白辣椒快速翻炒几下加少量开水煮开。 -
9加入调料炒匀。 -
10再勾下薄薄的芡即可。 -
11上菜啦。 -
12这样一道简单快手菜鲜鱿炒芥蓝骨就完成了，味道鲜甜，口感爽脆。 -
13天冷要马上开吃。
小窍门
鲜鱿打花刀后在焯水过程已差不多熟透，所以在炒过程大概是2分钟多些，全程大火炒。
鲜鱿要选那些没用冰水冻的，我们这里称为干鱿，这种炒岀来不怎么会缩水变小，那些用冰冻的会比较好看，但炒岀来缩水严重。
鲜鱿要选那些没用冰水冻的，我们这里称为干鱿，这种炒岀来不怎么会缩水变小，那些用冰冻的会比较好看，但炒岀来缩水严重。
使用的厨具：炒锅
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