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诗文 鲜鱿炒芥蓝骨
释义
鲜鱿炒芥蓝骨的做法

食材明细

主料
  • 鲜鱿鱼 1个（约350g）
  • 芥蓝菜 1棵（约450g）
辅料
  • 葱 1棵
  • 蒜头 2片
  • 辣椒 少许
  • 鸡粉 适量
  • 盐 适量
  • 鲍汁 适量
  • 糖 几颗
  • 淀粉水 适量
  • 原味 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

鲜鱿炒芥蓝骨的做法步骤

  • 鲜鱿炒芥蓝骨的做法步骤：1
    1
    准备食材，葱取葱白切段，辣椒切菱形状，蒜头去外衣切片。
  • 鲜鱿炒芥蓝骨的做法步骤：2
    2
    芥蓝菜去皮斜切再这样切，也可以用滚刀法切。
  • 鲜鱿炒芥蓝骨的做法步骤：3
    3
    鲜鱿撒岀红膜将其开肚，再去除内脏，将内脏这一面的膜用刀刮净，鱿鱼如图这样放花刀是打在内脏这一面，先树直刀切，深度二分之一间距5~6毫米，然后就横斜刀切，深度三分之二间距7~8毫米。
  • 鲜鱿炒芥蓝骨的做法步骤：4
    4
    花刀打好再这样改刀分小块，形状似三角形，头须部分改小即可。
  • 鲜鱿炒芥蓝骨的做法步骤：5
    5
    锅烧开水加入芥蓝骨，水再开就下鲜鱿。
  • 鲜鱿炒芥蓝骨的做法步骤：6
    6
    焯至鲜鱿变色，这样就可以，然后捞岀漂凉。
  • 鲜鱿炒芥蓝骨的做法步骤：7
    7
    热锅加油爆香蒜头片。
  • 鲜鱿炒芥蓝骨的做法步骤：8
    8
    然后加入鲜鱿芥蓝骨葱白辣椒快速翻炒几下加少量开水煮开。
  • 鲜鱿炒芥蓝骨的做法步骤：9
    9
    加入调料炒匀。
  • 鲜鱿炒芥蓝骨的做法步骤：10
    10
    再勾下薄薄的芡即可。
  • 鲜鱿炒芥蓝骨的做法步骤：11
    11
    上菜啦。
  • 鲜鱿炒芥蓝骨的做法步骤：12
    12
    这样一道简单快手菜鲜鱿炒芥蓝骨就完成了，味道鲜甜，口感爽脆。
  • 鲜鱿炒芥蓝骨的做法步骤：13
    13
    天冷要马上开吃。

小窍门

鲜鱿打花刀后在焯水过程已差不多熟透，所以在炒过程大概是2分钟多些，全程大火炒。
鲜鱿要选那些没用冰水冻的，我们这里称为干鱿，这种炒岀来不怎么会缩水变小，那些用冰冻的会比较好看，但炒岀来缩水严重。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/2/2 18:53:48