“吃腻了高油高糖的广式月饼，中秋节一定要拔草下冰皮月饼，颜值与内在兼具的青花瓷冰皮月饼，看着都觉得特别美好，赏心悦目，包入了自制的奶黄馅，甚是好吃，边做边吃了起来！
食谱中用到了万慕升降锅，锅内配有升降滤篮，不仅吃火锅方便，还可以蒸脱糖饭，蒸包子、馒头和饺子等，煮焖食物也很方便，一锅多用途，5升的容量吃起火锅特别爽！”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
青花瓷冰皮月饼的做法步骤
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1准备好需要的食材。 -
2蝶豆花冲入48克沸水浸泡10分钟。
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3蓝色冰皮：过滤出45克蝶豆花水，加入糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖和玉米油，搅拌均匀。
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4白色冰皮：牛奶、糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖和玉米油混合拌匀。
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5盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔洞，入锅中。
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6水沸腾后继续蒸煮15分钟至熟，表面凝固即可。
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7蒸好的冰皮稍放凉后揉匀成团，包好保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
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8奶黄馅均分成10份。
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9两个颜色的冰皮均分成5份。
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10各取一个小团子擀成圆皮，重叠在一起。
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11两个面皮卷起来。
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12对半切开后按扁或擀开。
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13放上一个奶黄馅。
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14利用虎口收紧。
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15给月饼模刷上油，放入冰皮团。
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16按压出冰皮月饼的形状。
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17成品图。
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18成品图。
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19成品图。
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20成品图。
小窍门
1、月饼模是50克的，吃不完的冰皮月饼成品可放在冰箱冷藏2~3天，尽快食用完。
2、混合两种颜色面团的时候可根据自己喜好随意些，不做折叠擀面步骤也行。
2、混合两种颜色面团的时候可根据自己喜好随意些，不做折叠擀面步骤也行。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点