食材明细
- 原味 口味
- 未知 难度
小炒牛肉的做法步骤
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1牛肉横刀切片，为了斩断筋膜。尖椒切块，葱切段，姜切片，蒜压扁 -
2切好后，放清水中，加入适量淀粉，拌匀。浸泡十分钟。是为了去血水去腥味儿
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3捞出牛肉，挤干水分
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4加盐调味，料酒去腥，生抽提味，蛋清使肉嫩滑。顺着一个方向，搅拌上劲儿。使浆液包裹住牛肉
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5加些油，封住牛肉
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6热锅热油，滑入牛肉。炒至变色
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7加入葱段，姜片，蒜片
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8加入尖椒。大火翻炒半分钟，关小火，加生抽，蚝油
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9中火炒匀，出锅
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