“鸭肉，性凉，营养丰富。有助于清热健脾很适合秋天吃；秋天吃鸭肉有祛湿降火，滋阴润肺的作用，且鸭肉的蛋白质比其它禽类要多，所含的不饱和脂肪酸易于消化，对老人孩子也好。鸭翅，肉质鲜嫩，营养美味，可卤可烧可烤，吃法多种多样；毛豆营养丰富，荤素皆可搭配；鸭肉与毛豆，两种食材搭配在一起，滋味相互渗透，鸭翅鲜香滑嫩，毛豆翠绿软烂，营养美味，是一道大人孩子都合适的下饭家常菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
毛豆烧鸭翅的做法步骤
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1备好食材，毛豆米是自家现剥的，也可以买商贩剥好的 -
2鸭翅清净后放清水中浸泡10分钟泡出血污，然后从弯节处剁开，留翅中；翅尖另做它用
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3再把鸭翅中切二段，便于入味
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4炒锅烧热加食用油，下入备好的葱姜蒜，煸出香味
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5倒入鸭翅中
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6大火煸炒至鸭翅微微起焦变色后，滴入适量料酒，去腥增香
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7接着加入适量热水，生抽和老抽
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8及少许白糖，增鲜调色，盖上盖子中火焖制5~8分钟
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9然后倒入毛豆米，开锅烧制3~5分钟，这样做出来的毛豆颜色翠绿口感也好
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10待毛豆烧制自家喜欢的熟烂口感时，视咸淡补充少许的盐
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11最后大火收至汤汁浓稠即可出锅
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12盛入碗中，再撒点葱花增香，一盘鲜美滋补又下饭的毛豆烧鸭翅就做好了。
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13快来尝尝吧~
小窍门
1、鸭翅洗净用清水浸泡10分钟，泡出血污，既可减少腥臊味，又可让做出来的鸭肉鲜嫩多汁。
2、加水切忌不能加冷水，因为冷水会使烧热的鸭肉遇冷收缩、变老，而且不易烧烂且嚼不动。
2、加水切忌不能加冷水，因为冷水会使烧热的鸭肉遇冷收缩、变老，而且不易烧烂且嚼不动。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐