“四季豆有很多的叫法，比如芸豆、刀豆、菜豆、架豆、扁豆等等。我们这里且叫乌龟豆。也不知道为什么有这样的叫法。网络搜索也没有相关资料。四季豆是最为常见的蔬菜之一，比起一般蔬菜，像四季豆這類豆科植物，蛋白質含量相對比較多，算是它的一大特色。
四季豆没彻底煮熟不要食用,因为四季豆中毒频繁发生。烹饪四季豆要煮熟焖透。不要贪图四季豆颜色好看，且怕煮熟煮透后四季豆变软，吃起来不爽脆，便不把它加热煮透。这些都是常见的四季豆加热不够导致中毒的原因。所以在外头我不吃四季豆。自家煮比较放心吃。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
虾酱爆炒乌龟豆的做法步骤
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1原料：乌龟豆蒜米姜虾酱 -
2取锅下油烧热，蒜米下锅爆香。 -
3加入乌龟豆爆炒。 -
4加入少许的水焖煮一下。 -
5添加一匙虾米酱焖一会。 -
6加入姜丝。 -
7及鸡精调味。 -
8略炒即可上盘。 -
9虾酱爆炒乌龟豆。
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