水油皮的材料混合揉成光滑的面团，揉至能拉出薄膜，包上保鲜膜松弛30分钟。

油酥材料混合用刮刀拌匀后手捏成团，盖保鲜膜放一旁和油皮一起松弛

准备蛋黄豆沙馅，豆沙每个25克。今天的蛋黄是咸鸭蛋取出来的新鲜蛋黄，不用处理，直接用就可以，（蛋黄如果是袋装的，可以在上面喷一层高度白酒放入烤箱中层上下管150度左右烤制5-8分钟取出放凉再用）

豆沙包上蛋黄

滚圆备用。

松弛好的水油皮分16份（每份20~21克）油酥每个约15克（16份）。

将油酥包入压成圆形的油皮中

收紧收口

擀开呈牛舌状

卷起

盖保鲜膜松弛15分钟

取一份松弛好的面团，竖着压一下

擀开

卷起（卷好后再次盖保鲜膜松弛10分钟左右）

两头内折捏紧整理成圆。

擀开，放入一份蛋黄豆沙馅

收紧口

整齐的放入烤盘

表面刷上一层蛋黄液，撒些黑芝麻点缀。

烤箱180度充分预热，将蛋黄酥放入烤箱中层180度大概30分后出炉，

烘焙小白做的，也一样酥的掉渣渣。