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诗文 四季豆拌鱼片
释义
四季豆拌鱼片的做法
“一条重八斤的青鱼,回家先分割分割,然后一点点儿吃掉它。分鱼对我来说不是问题,一条鱼能做好多个菜,自然要细分各个部位。切掉鱼头搭配酸菜和粉条可以做一个酸菜鱼头锅,片掉两片鱼肉,再将鱼肋大刺同肉一起片掉,这部分可以单独蒸了吃。鱼肉切片前可以去皮,鱼皮焯水凉拌,调成麻辣口味儿再美不过了。鱼肉和鱼骨可以搭配做一次酸菜鱼,一次酸菜鱼用不了这么多鱼肉,还可以做一个凉拌鱼肉,一个西红柿酸汤鱼片都非常好。再或者把鱼骨煲成鱼汤,然后取鱼肉煮粥也非常鲜美。
分好的鱼肉冷藏在冰箱中,吃三至四天没有问题。今天我们吃鱼肉,搭配四季豆,用焯水的方法做熟,然后调成微辣微麻微酸的味道,嫩滑的鱼肉配上脆爽的四季豆,简单直太美了。”

食材明细

主料
  • 鱼片 适量
  • 四季豆 适量
  • 适量
  • 辣椒 适量
辅料
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 淀粉 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 辣椒油 适量
  • 花椒油 适量
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

四季豆拌鱼片的做法步骤

  • 四季豆拌鱼片的做法步骤:1
    1
    准备材料,鱼片我提前已经腌好了,腌鱼时加盐、料酒抓均匀后再抓上淀粉,放在冰箱中冷藏保存,三天之内吃完,都跟新鲜的一样。
  • 四季豆拌鱼片的做法步骤:2
    2
    坐锅烧水,水开后下四季豆煮熟,注意这里一定要煮熟,豆角类食材,要煮熟才能吃,要不然有毒。
  • 四季豆拌鱼片的做法步骤:3
    3
    煮熟的四季豆过凉水,切成段,辣椒和葱切碎备用。
  • 四季豆拌鱼片的做法步骤:4
    4
    将鱼片下锅煮一滚,煮鱼片时水要多些,鱼片下锅后尽可能不要翻动,保持鱼片完整。
  • 四季豆拌鱼片的做法步骤:5
    5
    将切好的四季豆葱和辣椒同焯好水的鱼片一起放在大盆中,加上酱油、糖、辣椒油、花椒油、醋,这里根据情况放盐,腌鱼片时已经加了盐,二次放盐不要放多了。
  • 四季豆拌鱼片的做法步骤:6
    6
    把盆子端起来来回晃动,让盆中的鱼片、调料和菜拌均匀,用晃的方法拌均匀可以避免鱼片碎掉。
  • 四季豆拌鱼片的做法步骤:7
    7
    装盘就可以上桌了,超级美味哦。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 6:17:50