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诗文 杂酱面
释义
杂酱面的做法
“方便快捷,杂酱里可配各种蔬菜,解决小朋友不爱吃菜的问题;懒人也可以做了酱不炒菜。”

食材明细

杂酱
  • 五花肉 适量
  • 土豆 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 毛豆 适量
  • 洋葱 适量
  • 姜片 适量
杂酱调料
  • 适量
  • 适量
  • 老抽 适量
  • 甜面酱 适量
拌面配菜
  • 黄瓜 一根
  • 手擀面 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

杂酱面的做法步骤

  • 杂酱面的做法步骤:1
    1
    杂酱材料全部切丁备用,如果喜欢吃土豆丁,土豆需切大一点;我切的状态后期基本炖成泥了;
  • 杂酱面的做法步骤:2
    2
    油锅倒入适量油,油热倒入五花肉丁煸炒,五花肉煸炒还会出油,开始不要放太多油,炒制微微焦黄倒入胡萝卜丁继续煸炒;
  • 杂酱面的做法步骤:3
    3
    煸炒至五花肉丁完全断生,如图所示;我家不喜欢吃胡萝卜,所以胡萝卜放进去的比较早,也可以在这一步肉丁完全断生焦黄再倒入胡萝卜丁;
  • 杂酱面的做法步骤:4
    4
    倒入备好的姜片、洋葱丁继续翻炒;
  • 杂酱面的做法步骤:5
    5
    翻炒几下闻到洋葱的香味倒入毛豆翻炒;
  • 杂酱面的做法步骤:6
    6
    炒酱油,沿锅边倒入少许酱油,与油接触5秒左右倒入半杯开水让锅内充分翻滚;
  • 杂酱面的做法步骤:7
    7
    锅内翻滚时倒入备好的土豆丁;
  • 杂酱面的做法步骤:8
    8
    调味,加入一勺糖、半勺盐、两勺甜面酱,翻炒均匀;
  • 杂酱面的做法步骤:9
    9
    加入足量开水完全没过食材,大火烧开关小火盖锅盖炖20分钟左右,中途注意看一下不要粘锅;
  • 杂酱面的做法步骤:10
    10
    炖到如图状态,就要用铲子翻一翻,有土豆怕粘锅以后糊了;
  • 杂酱面的做法步骤:11
    11
    根据个人口味加入一勺芝麻酱增香,也可以不加,此时可以尝一下再调味,加盐加糖;
  • 杂酱面的做法步骤:12
    12
    继续翻炒至调味品均匀,适当的收一下汤汁即可出锅;
  • 杂酱面的做法步骤:13
    13
    黄瓜切丝(也可以准备豆芽、白菜等自己喜欢的菜,这些需要焯水)装盘、手擀面煮熟过凉开水即可;
  • 杂酱面的做法步骤:14
    14
    成品。

小窍门

1.杂酱里的配菜可根据自己喜好,茭白、白萝卜、香菇等都可以,根据蔬菜熟的难易程度入锅煸炒;2.拌面的菜也可以根据自己喜好,菠菜、莴笋丝、豆芽、白菜丝都可以;3.杂酱不要炖的太干,以防粘锅;4.面煮熟以后记得过水,最好是提前晾好的凉开水,以防吃了不舒服。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   面条   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 19:26:52