“普通蒸蛋，有了浇头，瞬间变得高大上和风味独特与浓郁。
常见的浇头有青蔬类的青豆类，海鲜类的虾，肉类的鸡肉，杂酱，肉末，菌类的香菇等
清淡不失鲜香，鲜嫩不失口感。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
三鲜鸡蛋羹的做法步骤
-
1鸡蛋四个去壳 -
2蛋打散 -
3蛋与温水，一比一比例加入，至总体积变为原来两倍，加入猪油五厘米直径汤勺四分之一勺左右，盐矿泉水瓶盖一盖至一盖半，拌匀 -
4锅中加两升水左右，煮沸，待锅上大汽，放入蛋液蒸制 -
5干虾，四个左右 -
6清洗，热水浸泡10分钟，去壳，干虾仁蒸20分钟左右(在蒸蛋前事先准备好) -
7青豌豆，五厘米直径小汤勺三分之二至一勺左右 -
8备好煮好的虾去壳，彩椒3?3厘米大小的量，大葱叶与白段各4厘米左右 -
9皆切半厘米段粒 -
10油五厘米直径汤勺半勺左右，热锅融化 -
11加入处理好的粒，酱油矿泉水瓶盖一盖，米酒一盖，翻炒两分钟 -
12加水100毫升，煮两分钟左右，加矿泉水瓶盖一盖的红薯粉细末(芡粉)，翻炒一分钟左右 -
13待蛋蒸10分钟左右，取出，均匀淋上五厘米直径汤勺五分之一勺酱油，三分之一勺葱花(这一碗是有事蒸了二十分钟左右，蒸过头了，下图是蒸十分钟刚好的状态。) -
14淋上炒好的浇头，回锅热气闷两分钟左右
小窍门
1.要想省时，干虾可改用鲜虾仁用黄酒，胡椒粉，大葱腌制10分钟代替，只是干虾味道会更浓香。
2.蛋羹要想细腻，可拌好后，蒸前过下细筛网。
3.蛋羹不宜蒸太久，上汽蒸10分钟左右即可
2.蛋羹要想细腻，可拌好后，蒸前过下细筛网。
3.蛋羹不宜蒸太久，上汽蒸10分钟左右即可
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
羹类
早餐