“蚕豆花开映女桑，方茎碧叶吐芬芳，春末夏初，正是飘香好时节。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分，钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱、B族维生素、有增强记忆的健脑作用。
下午茶时间，品蚕豆糕，不仅美味，更是健脑佳品。”
食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红豆沙蚕豆糕的做法步骤
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1胡豆去壳洗净。 -
2锅中加水煮胡豆。 -
3剥去胡豆皮，将胡豆瓣泡入清水中。 -
4沥干水份后，放入食品袋中，用擀面杖压碎。 -
5挤出胡豆面。 -
6炒锅内放猪油，开小火融化猪油。 -
7放入胡豆面，小火炒。 -
8筛入小麦淀粉。 -
9小火炒匀。 -
10加入糖粉炒匀。 -
11炒至抱团起锅。 -
12稍凉加入椴树白蜜，和成团。 -
13将蚕豆面和自制红豆沙用厨房秤分剂子，搓团。 -
14胡豆面包入红豆沙。 -
15搓成圆球形后，用模具压。 -
16做好的中式糕点。 -
17端上桌的红豆沙蚕豆糕。
小窍门
新鲜胡豆做糕点，风味更好。
青胡豆做糕点，更显春色；用白胡豆，口感软糯。
青胡豆做糕点，更显春色；用白胡豆，口感软糯。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
糕点