“茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，还有丰富的维生素等等，茄子的吃法多种多样，炒，蒸，爆，烤，炸，凉拌等等，对于喜欢吃的朋友来说，真的是美味!”
食材明细
- 微辣 口味
- 爆 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
酱爆茄子的做法步骤
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1茄子洗净，切成中指长的小段 -
2加入少许盐，搅拌均匀，腌制十五分钟 -
3挤掉渗出的水分，裹上一层生粉 -
4热锅冷油，插入筷子冒气泡，倒入茄子，炸至金黄捞出控油 -
5姜，蒜剁成末，小米椒斜刀切圈 -
6起锅倒入少许油，加入姜，蒜末，爆出香味 -
7倒入肉末，加入少许料酒，大火翻炒至肉末完全变白 -
8倒入炸好的茄子，加入一勺黄豆酱，一勺海鲜酱，大火翻炒 -
9倒入小米辣，加一勺生抽，少许盐，大火翻炒入味 -
10撒上葱花，起锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜