食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
萝卜炖牛腩的做法步骤
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1将牛腩洗净切成块。 -
2生姜拍破。 -
3将牛腩放入滚水中氽水，去浮沫。 -
4炒锅放油，油热后，中小火加入火锅底料炒香。 -
5放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香。 -
6锅内注入水，加入酱油、白酒、牛腩煮沸。（水以没过牛腩为准） -
7将锅内汤水及食材全数移入砂锅内，加入酱油、鸡粉、白糖以及山楂拌匀。 -
8大火煮开后，盖上盖以小火炖2小时至牛腩软烂。（如果有高压锅可以节约很长时间） -
9将白萝卜去皮切成块。 -
10以原汁加水及适量盐，放入萝卜煮至熟透。（水以没过萝卜为准） -
11将香菜洗净切成段。 -
12将萝卜放在碗底，上面盖上牛腩，再浇上汤汁，撒上香菜即可。
小窍门
加入山楂的目的是使牛腩更容易软烂，可以不放。萝卜不与牛腩一起入锅，是为避免萝卜抢了牛腩的味道，口感不佳。小天鹅牌的火锅料不太辣，喜辣的朋友另行选择。
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