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诗文 白灼秋茄
释义
白灼秋茄的做法
“盐步秋茄形如翘起的手指,一身清淡百味香,吃的时候,记得将秋茄蘸满豉油,然后夹起放到碗里用筷子戳烂它,再送进嘴里去吃,这样秋茄吸收了豉油的味道,两者融合,非常鲜美惹味。”

食材明细

主料
  • 秋茄 500克
  • 独子蒜 2颗
辅料
  • 酱油 适量
  • 花生油 适量
  • 蒜香 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

白灼秋茄的做法步骤

  • 白灼秋茄的做法步骤:1
    1
    秋茄去头尾。
  • 白灼秋茄的做法步骤:2
    2
    放清水中浸泡半小时。
  • 白灼秋茄的做法步骤:3
    3
    清洗干净(因秋茄皮薄籽小不用去皮)
  • 白灼秋茄的做法步骤:4
    4
    锅中水烧沸后倒入秋子大火煮8分钟。(时间视大小而定)
  • 白灼秋茄的做法步骤:5
    5
    蒜剁碎时放入适量的盐,(能使蒜更有味)
  • 白灼秋茄的做法步骤:6
    6
    锅烧热后倒入适量的花生油,然后放入蒜蓉炒香。
  • 白灼秋茄的做法步骤:7
    7
    将酱油倒入蒜中。
  • 白灼秋茄的做法步骤:8
    8
    煮开即可。
  • 白灼秋茄的做法步骤:9
    9
    均匀地倒入茄子中。
  • 白灼秋茄的做法步骤:10
    10
    成品。又嫩又滑“香”

小窍门

其它品种茄子同样操作,但白灼一定要选嫩的。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 7:17:53