“盐步秋茄形如翘起的手指，一身清淡百味香，吃的时候，记得将秋茄蘸满豉油，然后夹起放到碗里用筷子戳烂它，再送进嘴里去吃，这样秋茄吸收了豉油的味道，两者融合，非常鲜美惹味。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
白灼秋茄的做法步骤
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1秋茄去头尾。 -
2放清水中浸泡半小时。 -
3清洗干净（因秋茄皮薄籽小不用去皮） -
4锅中水烧沸后倒入秋子大火煮8分钟。（时间视大小而定） -
5蒜剁碎时放入适量的盐，（能使蒜更有味） -
6锅烧热后倒入适量的花生油，然后放入蒜蓉炒香。 -
7将酱油倒入蒜中。 -
8煮开即可。 -
9均匀地倒入茄子中。 -
10成品。又嫩又滑“香”
小窍门
其它品种茄子同样操作，但白灼一定要选嫩的。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜