“亲戚给了我一袋水煮鱼料，我基本上参照料包上的说明做的这一大碗水煮鱼。
用的3.5斤的草鱼，做好的水煮鱼用我家最大的碗（直径25厘米），装的都快溢出来了??下次再做，我看得直接用大盆装了????
看到3.5斤鱼做出的菜量，我家先生说，饭店的水煮鱼指不定抽条了多少呢，还是在家吃实惠????”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
水煮鱼的做法步骤
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13.5斤草鱼一条，处理干净，剪掉鱼鳍鱼尾，去除了腥线。 -
2鱼头切下，从鱼尾下刀，剔下鱼肉，再片下取鱼腩（我没一步步拍照）。 -
3如图，斜下刀，把鱼肉片成片，不要把鱼皮片下来。 -
4这是片完的样子，另一份也同样片好。 -
5片下的鱼肉反复清洗几次，控干水。 -
6亲戚给的水煮鱼调料，我买过这个牌子的牛油火锅底料。 -
7这是里面的腌肉包，把它加到鱼片里，拌匀腌制十多分钟。 -
8剩下的鱼头、鱼排、鱼皮、鱼骨、鱼腩加入葱、姜、料酒，抓匀，腌制一下。 -
9豆芽洗净。 -
10入沸水锅里焯熟。 -
11焯熟的豆芽捞出平铺在碗底。 -
12锅里加约1千克水。 -
13这是里面的酱包。 -
14把酱包倒入清水里。 -
15大火煮开。 -
16下腌制过的鱼骨、鱼头、鱼皮、鱼排等，煮大约3分钟。 -
17煮熟后捞出放到豆芽上。 -
18锅里的汤再次烧开，一片片下入鱼片，煮至鱼片全部变色后再煮半分钟左右。 -
19把鱼片和汤都倒入大碗里（把我家最大的碗都装的马上要溢出来了，鱼再大点就得上盆了）。 -
20这是干料包。 -
21均匀撒到鱼片上。 -
22锅里多加些油，大约3两，烧至冒青烟。 -
23趁热均匀浇在辣椒上。 -
24撒点葱花上桌，端这么一大碗、还这么满，端上桌还不洒，是个技术活??。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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晚餐