“这道菜肴是用葱姜胡萝卜丝和咸鱼尾搭配蒸制的菜肴。因为咸鱼很咸，即使浸泡后，咸味也很重，于是就用葱姜和胡萝卜与其搭配，葱姜可以去腥提味，胡萝卜富含维生素，同时也综合了咸鱼的咸味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
三丝咸鱼尾的做法步骤
-
1主料：咸鱼尾。 -
2辅料：胡萝卜、葱姜。 -
3把咸鱼尾浸泡5小时以上，中间要换水。 -
4将其去鳞洗净。 -
5划刀后放入盘中，用筷子垫起。 -
6锅烧开水，放入蒸锅。 -
7旺火蒸制15分钟。 -
8把配料葱姜、胡萝卜切丝备用。 -
9把蒸熟的鱼尾放入盘中，滗净溢出的汤汁不要。 -
10加少许捞汁提味。 -
11热油、放入三丝翻炒均匀。 -
12将其放在鱼尾上面，浇热油即成。
小窍门
1、因为咸鱼尾只有咸味，加少许捞汁帮助提鲜。
2、鱼尾大小不一样，蒸制的时间仅供参考。
3、蒸制鱼尾时用筷子垫起，便于蒸汽对流，熟的均匀。
2、鱼尾大小不一样，蒸制的时间仅供参考。
3、蒸制鱼尾时用筷子垫起，便于蒸汽对流，熟的均匀。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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