“感谢物流业的发展，让北方人也可以吃到南方的新鲜雷笋。雷笋味道鲜美，保质期又短，季节性很强，实在是不可多得的美味。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
泡椒五花肉炒雷笋的做法步骤
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1雷笋收到了好多，扒皮是个大事！ -
2剪去笋尖，去掉了下面的老根。上面皮不去掉，是做手剥笋用，要切去10公分左右。下部炒菜吃。 -
3水煮10分钟，去去笋的草酸，自然放凉就好。如果买的是苦笋，中间就要多换几次水，延长浸泡时间。 -
4刀拍笋体，改刀成合适的笋条，刀拍可使笋体形成很多自然裂痕，入味更容易。 -
5适量的五花肉切粗丝，肥瘦分开放。 -
6煸炒时先下偏肥的肉丝，出油后再下瘦肉翻炒变白，加料酒、酱油稍微翻炒盛出。 -
7洗净锅，重新加入油，下泡椒、辣椒、姜丝、煸香，再下葱蒜。 -
8接着下笋丝翻炒几下后，加入肉丝翻炒约1.5分钟后加入木耳丝翻炒。 -
9加入适量的盐翻炒均匀出锅。 -
10雷笋脆嫩，再着泡椒的微辣，非常好吃。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐