“老耿对鲳鱼情有独钟，便宜的时候屯了一些，换着各种做法，按上海熏鱼的做法做了小一些的鲳鱼，味道很棒。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 卤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
蜜汁卤鲳鱼的做法步骤
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1准备的原料。 -
2香料提前加开水泡1小时左右。 -
3鲳鱼处理干净，鱼背划上刀口。 -
4加葱，姜，盐，料酒拌匀腌制半小时。 -
5热锅凉油，煸香葱，姜，所有香料。 -
6加入清水，老抽，生抽，白糖（要多点），盐烧开再小火煮十几分钟，过滤留汤汁待用。 -
7腌制好的鲳鱼下油锅炸至表面金黄。 -
8再将炸好的鲳鱼直接泡到卤汁中。 -
9蜜汁卤鲳鱼就做好了。
小窍门
浸泡卤汁的时间根据自己的爱好，想要口感脆点泡上三四分钟就可以。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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