“冬天的主角就是白菜和萝卜，虽然每天都吃但吃了这么多年也没吃够过，还是很喜欢大白菜的味道。特别是当外面飘着小雪花，整个人冻得都要缩成一团了，只要一推门进家，看到妈妈早已经炖好了的大白菜放在桌上，就瞬间感觉好温暖，好温暖，喝一口炖白菜的汤，整个身体都暖和起来了，直到今天，大白菜也没离开我的生活，也是我最喜欢的蔬菜之一。”
食材明细
- 其他 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
白菜炖豆腐的做法步骤
-
1豆腐清水冲洗一下，再切成稍厚一点的大片，大约3厘米见方吧，豆腐大片才耐炖，不会破碎。 -
2白菜清洗干净，用手撕成大小适中的块，注意白菜叶部分不能太小，否则一炖就没了，不好夹，白菜帮部分可以用也切一下。 -
3锅里放入适量的食用油，油热后放花椒和八角爆香，再放葱花和姜末爆香。 -
4接下来先炒白菜，把白菜倒入锅里，白菜炒之前体积比较大，翻炒一会，白菜里面的水分就会慢慢出来，白菜体积也会缩小，此时放入适量的十三香继续翻炒。 -
5再把豆腐放在白菜上面，再放适量的盐，不需要加清水，因为新鲜白菜里的水分很足，如果不是，则需要加入少许清水，慢慢炖，慢慢入味。 -
6最后撒上香菜提味就可以出锅啦。
小窍门
1. 新鲜白菜水分很足，所以炖的时候不需要加水哦，如果加了过多的水，炖出来的白菜会水水的，一点不好吃。
2. 豆腐片不能太小，否则炖好后就容易碎掉，为了让豆腐的味道更好，炖之前不要焯水哦。
2. 豆腐片不能太小，否则炖好后就容易碎掉，为了让豆腐的味道更好，炖之前不要焯水哦。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐