食材明细
- 甜香 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
发面多层豆沙饼的做法步骤
-
1面粉中加酵母，再加少许糖(促进发酵，可不加)。 -
2加水揉成光滑柔软的面团，置冰箱冷藏发酵。 -
3这是第二天早上发好的面团。 -
4取出排气。 -
5分成小份，一一揉圆，松弛几分钟。 -
6面粉加热油，做成稀油酥。 -
7取一个面团擀开。 -
8抹一层油酥。 -
9沿半径划一刀。 -
10沿半径卷起。 -
11全部卷好的样子。 -
12捏紧收口。 -
13大头朝下立起来。 -
14按扁。 -
15略微擀开，边缘薄中间厚。 -
16放入适量豆沙馅。 -
17包起来。 -
18收口朝下。 -
19擀开，静置几分钟。此时准备下一个面团。 -
20锅注油烧热，下静置后的饼胚。 -
21中小火烙，一面烙至金黄后翻面。 -
22两面都烙至金黄，饼鼓起就好了。 -
23表皮酥脆多层，馅软甜香。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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