诗文 | 排骨酥肉 |
释义 |
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食材明细
排骨酥肉的做法步骤
小窍门
1、老姜只洗去表面泥沙,千万别去皮。
2、排骨尽量选前夹处的小排,肉质更好。 3、也可加整花椒,但要控制好量,炸出来的口感比加花椒面更好。 4、腌排骨时盐的用量不用太多,等会儿淀粉要加盐,炸的时候也要收干部分水气。 5、也可用啤酒代替清水,炸出来的酥肉更脆,口感更好。 6、淀粉的用量很关键,量少水多过于清了,就挂不上糊,量多水少过于干了要脱块,也达不到理想中的效果。 7、炸好放凉,密封保存在冰箱冷冻室,要吃的时候随意扔几块在汤锅里,加点姜丝熬一会儿汤,在放绿叶蔬菜煮熟即可,稍微加盐调味,放点葱花,一个字:香~如果是萝卜、青菜头可以和排骨酥肉一起熬汤,菜煮好了,酥肉也熬差不多了。都不用另外放油了!炸一次酥肉可以吃很多顿哦~
使用的厨具:炒锅
所属分类:
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