食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
翡翠白玉的做法步骤
-
1角瓜碎、熟鸡蛋碎、虾皮、葱沫加入盆中。 -
2加入豆瓣酱。 -
3海加入海米。 -
4加入花椒粉。 -
5加入白胡椒粉。 -
6加入姜粉。 -
7加入盐。 -
8加入鸡粉。 -
9加入明油。 -
10白面团制作:冷水+面粉绿面团制作:菠菜洗净切碎加温水打汁+面粉。 -
11白面团搓长条绿面团擀压成片。 -
12绿包白，注意绿面厚度。 -
13捏紧绿皮。 -
14将绿面全部捏紧包裹好白面。 -
15切如图大块。 -
16撒面粉。 -
17用手按压整形成圆。 -
18注意擀压方法，左手侧面使劲儿，右手指根部握棍。 -
19压成如图状皮，注意要大一点，效果漂亮。 -
20褶皱如图，可以用红椒丝挤紧封口处。 -
21蒸屉抹油，蒸三分钟即可。
小窍门
重点是将馅儿炒熟晾凉包入，这样蒸的时间短颜色才好看。
使用的厨具：蒸锅
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