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诗文 芝麻戚风蛋糕
释义
芝麻戚风蛋糕的做法
“生活是美好的,只要你用心去感受。一个好吃、完美的蛋糕,也是经过长时间的练习、不断改进制作方法得到的。每次做这些甜品,都是一个美好的、享受的过程,当成品展现在你的面前时,你得到的是惊喜,是一份成功的喜悦。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 334克(去皮)
  • 低筋面粉 111克
  • 白糖 61克
  • 纯净水 44克
  • 芝麻 5克
辅料
  • 1克
  • 白醋 5滴
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

芝麻戚风蛋糕的做法步骤

  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    原料:鸡蛋、白糖、低筋面粉、黑芝麻。
  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    磕开鸡蛋,将蛋白与蛋黄分别装在两个干净的盘中。
  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋白中加入41克白糖,蛋黄中加入20克白糖。
  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    低筋面粉用筛网筛一下备用。
  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋黄与白糖搅拌均匀后加入纯净水,再搅拌均匀。
  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    将面粉加入蛋黄中。
  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    搅拌至无颗粒的状态备用。
  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋白盘中加入白醋和盐。
  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    用电动打蛋器打至干性发泡的状态,即提起打蛋器有小尖角出现的状态。
  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    将三分之一与蛋黄糊混合,轻轻搅拌均匀。
  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    这是搅拌好的面糊,要光滑、均匀。
  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    将蛋黄糊全部倒入蛋白中。
  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    轻轻搅拌至面糊混合均匀,且没有消泡的状态。烤箱提前预热上下火150度。
  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    面糊倒入模具中,最后撒上黑芝麻即可。在桌面上震几下,放入烤箱中,烤制60分钟。用牙签插入,没有湿面粉带出即可取出晾凉。
  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    刚出炉的蛋糕,香味十足,因为是戚风蛋糕,所以要记得倒扣晾凉哦。
  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    成品。
  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    成品。

小窍门

1、烤箱的温度要根据自家的特性设置。
2、戚风蛋糕成熟后要倒扣晾凉。
3、蛋白打发需要打至干性发泡状态。
4、根据面粉的吸水性不同,添加的液体要做微量的调整。
5、做蛋糕时,烤箱要提前预热。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/10 15:19:25