“因各面粉的吸水量不同，材料中的液体不要一次全加入，看面团状况，酌情增减。培根要把水份及油脂吸干再用，以免水份太多影响面团发酵。”
食材明细
- 咸香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
培根麦穗面包的做法步骤
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1准备好所用的材料。 -
2把面团材料放入厨师机搅拌桶中，开启1档揉成团后转3档继续揉面。 -
3面团揉至表面比较光滑即可。 -
4面团取出后适当揉圆，放入玻璃碗中，盖上保鲜膜。 -
5智能烤箱，选择发酵档28度，面团放入进行基础发酵约2倍大。 -
6发酵好的面团取出，排气后分成6份，滚圆后松驰15分钟。 -
7培根用厨房纸巾吸干水份。 -
8取醒好的面团，擀成长片状后翻面，放一条培根在中间，并磨上黑胡椒粉，从宽的一边卷好成长条状，并捏紧接口。 -
9所有面团做好排入烤盘，间隔一定距离。 -
10智能烤箱，选择发酵档38度，放入水盒加湿，面团放入进行二次发酵约1.5倍大小。 -
11发酵好的面团取出，用厨房剪斜着剪出麦穗的形状，底下不要剪断。 -
12面团全部整理好。 -
13烤箱，提前上下火210度预热好，烤盘放入中层，烘烤20-25分钟。 -
14面包出炉放网架上晾凉，香味非常浓郁哦。
小窍门
烘烤的温度及时间仅供参与，请按实际情况适当调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐