诗文 | 自制蒜蓉剁椒 |
释义 |
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食材明细
自制蒜蓉剁椒的做法步骤
小窍门
1、食材和装剁椒酱的容器,洗净后一定沥干水分(或擦干),需无水无油,这样在存放过程中就不易变质了。
2、食盐和白糖量,随自家喜口味增减,白糖既中和咸味又能增香提鲜;腌制食物时:盐少就会偏酸,反之盐多味咸易存放。 3、许多人腌制剁椒时会加入高度白酒杀菌增香,但我家不喜欢且量少,所以从来不放,如果腌制量较大时,建议放点更好。 4、用香油封住,不仅可以隔绝空气进入利于保存,而且吃时会有麻油的清香,是我最喜欢的味道,也是老妈做了一辈的味道;不过各地各家的口味都不一样了,具体情况看亲喜欢,不能强求。 5、每次吃的时候用干净勺舀出,且不能粘生水和油,最好是一层一层舀出不要都挖松;一次性多装几瓶,,吃一瓶拿一瓶,其它的可以维持原味不易变质。
使用的厨具:搅拌机
所属分类:
自制酱料
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