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诗文
柠檬泡芙
释义
“夏季清爽,柠檬泡芙~”
食材明细
主料
黄油
65克
牛奶
60克
低筋面粉
65克
水
60克
糖
10克
鸡蛋
2只
辅料
低粉
16克
牛奶
60克
蛋黄
1个
黄油
10克
柠檬汁
20克
糖
30克
清淡 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
柠檬泡芙的做法步骤
1
主料为泡芙材料辅料为柠檬卡仕达酱材料。
2
泡芙步骤:提前把泡芙材料准备好备用。
3
将水、牛奶、糖、黄油放入锅里,用中火加热搅拌至糖黄油融化。
4
煮至冒气泡,转小火。
5
一次性倒入低筋面粉快速搅拌至没有干粉,面粉和水完全混合后,关火即可。
6
稍微放凉分次加入鸡蛋液,搅拌至面糊完全吸收,挑起面糊呈倒三角形状。
7
把面糊装进裱花袋中。
8
烤盘垫上油纸,挤出圆形的面糊胚。
9
烤箱提前预热,上下火180度,烘烤30分钟。出炉放凉备用。
10
柠檬卡仕达酱步骤:提前把卡仕达酱材料准备好备用。
11
蛋黄加入细砂糖,用手动打蛋器搅拌至糖溶化。
12
筛入低筋面粉,混合均匀至无颗粒。
13
牛奶煮开。
14
一边搅动蛋糊,一边慢慢倒入牛奶。
15
然后,全部倒回奶锅,小火开热,一边煮一边搅拌至稠状。
16
关火后,趁热加入黄油拌匀吸收。
17
然后,加入柠檬汁全部搅拌均匀。
18
装进裱花袋备用。
19
把烤好的泡芙用锯齿刀切出顶部。
20
挤入柠檬酱,盖上顶部即可。
小窍门
注意烤箱温度跟时间的调节。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2026/1/14 10:43:05