“油焖大虾，只有加料酒的大虾才叫油焖大虾哦！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
油焖大虾的做法步骤
-
1花一点点心思一盘美食。 -
2食材准备好。 -
3买的鲜活大虾，将带壳大虾剪去虾须处理干净。 -
4虾头往下数第二节用牙签挑出虾线。 -
5用厨房用纸吸干水分。 -
6植物油放入姜丝、葱段小火煸香，油稍微多放一点，虾子是很吃油的。 -
7香味出来了倒入虾转大火翻炒。 -
8两面都炸至金黄。 -
9翻炒到虾变色，虾红油炒出来了，香气四溢，这时放入料酒。炒出虾红油是这道菜漂亮以及味美的关键。 -
10加适量凉水，加入糖，辣椒粉，混合均匀，因为糖加的量合适，所以最后不需要勾芡，汤汁也会妥妥收得好，且红红亮亮。（我是湖南人喜欢吃辣，所以添加了辣椒粉，吃不了辣的可以不放哦）。 -
11这时汤汁会烧滚，加盐调味，盖锅盖焖一分钟。 -
12烹少许香醋，大火收汁即可（只须一点点去腥增香，多了就变成糖醋虾了）。 -
13用绰水的小白菜点缀。 -
14香喷喷。 -
15成品。
小窍门
1.大虾选择鲜活的去掉虾须、虾线。
2.炸至前要吸干大虾水分避免蹦油。
3.加入辣椒粉味道更加好，喜欢吃辣的可以试试哦！
4.最后放的醋只需一点点去腥增香的放的多了就是糖醋虾了哦！
2.炸至前要吸干大虾水分避免蹦油。
3.加入辣椒粉味道更加好，喜欢吃辣的可以试试哦！
4.最后放的醋只需一点点去腥增香的放的多了就是糖醋虾了哦！
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
鲁菜
午餐
晚餐