“操作简单方便零基础，发糕松软香甜又美味。”
食材明细
- 甜味 口味
- 拌 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红糖发糕的做法步骤
-
1称量食材，这是一个的量，若想多做几个，可以按比例添加各材料。 -
2红糖用热水化开。 -
3将面粉和酵母粉混合，待红糖水温度和手温稍微高点点，将红糖水倒入面粉中搅拌均匀。 -
4用筷子按同一方向搅打上劲。 -
5搅打出筋，成一坨稠稠的面糊，有点流动的感觉。 -
6用保鲜膜封口静置，保鲜膜不能与面坨接触。 -
7准备红枣和葡萄干。 -
8红枣葡萄干冲洗干净。 -
9红枣放砧板上拍两下，拦腰滚切一圈，再拿起两手反方向拧，就可以轻松脱核。 -
10对切去核的红枣和葡萄干。 -
11备好红枣葡萄干后，正好面坨也看到有气泡发起来了，再用筷子顺同一方向搅打到气泡消失。 -
12备好适当的盘子或用其他模具。 -
13抹油或垫油纸，便于脱模。 -
14将面坨倒入盘中。 -
15表面装饰上备好的红枣和葡萄干。 -
16盖上盖子，静置发酵。 -
17待看到内部有气泡，置于开水锅上，大火蒸25分钟，当然若使用小模具要适当缩短时间，具体情况自己把握，中途切记不能开盖！ -
18关火，闷5分钟左右，开盖，出锅。 -
19出锅，扯下垫的油纸。 -
20待稍微凉下来，切块，开吃，当然不切直接掰着吃也不介意哦。
小窍门
1.一定要顺一个方向搅打，使面糊出筋成坨；
2.蒸时用的盘子尽可能大点，这可以使面糊薄点容易制熟；
3.盘子抹油或垫油纸可以使熟后容易脱模；
4.关火后一定要闷一下，防止开盖冷缩；
5.判断熟了的方法是用筷子轻轻压一下发糕表面，有很好的弹性，而且吃起来口感Q弹不粘牙，否则无弹性粘牙的表示没熟，得继续回锅蒸一下；
6.若家里有蛋挞模具的，可以放蛋挞模具里蒸熟，那制熟时间大约20分钟左右，具体时间因模具大小调整。
2.蒸时用的盘子尽可能大点，这可以使面糊薄点容易制熟；
3.盘子抹油或垫油纸可以使熟后容易脱模；
4.关火后一定要闷一下，防止开盖冷缩；
5.判断熟了的方法是用筷子轻轻压一下发糕表面，有很好的弹性，而且吃起来口感Q弹不粘牙，否则无弹性粘牙的表示没熟，得继续回锅蒸一下；
6.若家里有蛋挞模具的，可以放蛋挞模具里蒸熟，那制熟时间大约20分钟左右，具体时间因模具大小调整。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
家常菜
早餐