正宗艾糍粑的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
准备香蕉叶，剪成正方块洗干净备用。（没有可用树波萝叶或其它。）
2
花生米放入烤箱，上下火160度10分钟左右。
3
烤好后取出搓点红衣。抓一把花双手合十来回搓即可。
4
搓完后把红衣吹掉即可。
5
把花生米捣碎。
6
锅中倒入花生油把椰丝炒香盛出。
7
把芝麻炒香。
8
把所有馅料放入容器中加入白砂糖。
9
搅拌均匀。
10
鲜艾草浸泡洗净，沥干水份。
11
锅里放入适量的清水，水开后放入艾草煮2-3分钟。
12
捞出艾草倒入清水盆中去苦水，拧干（清明前摘的艾草都不苦，不用做这一步也可以。）
13
用刀切碎剁碎。
14
或者切碎放进料理机打碎。
15
锅中加入500ml水，把打碎的艾叶倒入煮熟。
16
2斤糯米粉备好。
17
把煮熟的艾草倒入糯米粉中搅拌均匀。
18
和成面团。
19
取一个小面团擀成圆皮。
20
放入馅料。
21
用虎口收口。
22
揉圆即可。（也可以揉圆后放入模子里压出形状。）
23
蒸锅中加入水，把香蕉叶摆好，放入做好的艾糍。盖上盖子大火烧开后转小火煮蒸20分钟，以不粘手指为熟，蒸熟即可。
24
蒸熟后。
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开吃吧。

1、鲜艾草和糯米粉的比例是1:2（一斤艾草配两斤糯米粉）
2、水和鲜艾草的比例是1:1（一斤鲜艾草加500ml的水煮）
3、一斤鲜艾草加两斤糯米粉大概可以做30个（根据大小）
4、馅料可以做咸的或者换其它自己喜欢的口味。
5、如果想要艾叶保持绿色，煮艾叶时可以在里面添加碱或小苏打。

诗文	艾糍粑
释义	“也叫艾籺。” 食材明细主料糯米粉 1000g 艾草 500g 辅料椰丝 400g 花生米 300g 黑芝麻 400g 砂糖 400g 原味口味蒸工艺数小时耗时简单难度艾糍粑的做法步骤 1 准备香蕉叶，剪成正方块洗干净备用。（没有可用树波萝叶或其它。） 2 花生米放入烤箱，上下火160度10分钟左右。 3 烤好后取出搓点红衣。抓一把花双手合十来回搓即可。 4 搓完后把红衣吹掉即可。 5 把花生米捣碎。 6 锅中倒入花生油把椰丝炒香盛出。 7 把芝麻炒香。 8 把所有馅料放入容器中加入白砂糖。 9 搅拌均匀。 10 鲜艾草浸泡洗净，沥干水份。 11 锅里放入适量的清水，水开后放入艾草煮2-3分钟。 12 捞出艾草倒入清水盆中去苦水，拧干（清明前摘的艾草都不苦，不用做这一步也可以。） 13 用刀切碎剁碎。 14 或者切碎放进料理机打碎。 15 锅中加入500ml水，把打碎的艾叶倒入煮熟。 16 2斤糯米粉备好。 17 把煮熟的艾草倒入糯米粉中搅拌均匀。 18 和成面团。 19 取一个小面团擀成圆皮。 20 放入馅料。 21 用虎口收口。 22 揉圆即可。（也可以揉圆后放入模子里压出形状。） 23 蒸锅中加入水，把香蕉叶摆好，放入做好的艾糍。盖上盖子大火烧开后转小火煮蒸20分钟，以不粘手指为熟，蒸熟即可。 24 蒸熟后。 25 成品图 26 成品图 27 成品图 28 成品图 29 开吃吧。小窍门 1、鲜艾草和糯米粉的比例是1:2（一斤艾草配两斤糯米粉） 2、水和鲜艾草的比例是1:1（一斤鲜艾草加500ml的水煮） 3、一斤鲜艾草加两斤糯米粉大概可以做30个（根据大小） 4、馅料可以做咸的或者换其它自己喜欢的口味。 5、如果想要艾叶保持绿色，煮艾叶时可以在里面添加碱或小苏打。使用的厨具：蒸锅所属分类：小吃
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