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诗文 艾糍粑
释义
艾糍粑的做法
“也叫艾籺。”

食材明细

主料
  • 糯米粉 1000g
  • 艾草 500g
辅料
  • 椰丝 400g
  • 花生米 300g
  • 黑芝麻 400g
  • 砂糖 400g
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

艾糍粑的做法步骤

  • 艾糍粑的做法步骤:1
    1
    准备香蕉叶,剪成正方块洗干净备用。(没有可用树波萝叶或其它。)
  • 艾糍粑的做法步骤:2
    2
    花生米放入烤箱,上下火160度10分钟左右。
  • 艾糍粑的做法步骤:3
    3
    烤好后取出搓点红衣。抓一把花双手合十来回搓即可。
  • 艾糍粑的做法步骤:4
    4
    搓完后把红衣吹掉即可。
  • 艾糍粑的做法步骤:5
    5
    把花生米捣碎。
  • 艾糍粑的做法步骤:6
    6
    锅中倒入花生油把椰丝炒香盛出。
  • 艾糍粑的做法步骤:7
    7
    把芝麻炒香。
  • 艾糍粑的做法步骤:8
    8
    把所有馅料放入容器中加入白砂糖。
  • 艾糍粑的做法步骤:9
    9
    搅拌均匀。
  • 艾糍粑的做法步骤:10
    10
    鲜艾草浸泡洗净,沥干水份。
  • 艾糍粑的做法步骤:11
    11
    锅里放入适量的清水,水开后放入艾草煮2-3分钟。
  • 艾糍粑的做法步骤:12
    12
    捞出艾草倒入清水盆中去苦水,拧干(清明前摘的艾草都不苦,不用做这一步也可以。)
  • 艾糍粑的做法步骤:13
    13
    用刀切碎剁碎。
  • 艾糍粑的做法步骤:14
    14
    或者切碎放进料理机打碎。
  • 艾糍粑的做法步骤:15
    15
    锅中加入500ml水,把打碎的艾叶倒入煮熟。
  • 艾糍粑的做法步骤:16
    16
    2斤糯米粉备好。
  • 艾糍粑的做法步骤:17
    17
    把煮熟的艾草倒入糯米粉中搅拌均匀。
  • 艾糍粑的做法步骤:18
    18
    和成面团。
  • 艾糍粑的做法步骤:19
    19
    取一个小面团擀成圆皮。
  • 艾糍粑的做法步骤:20
    20
    放入馅料。
  • 艾糍粑的做法步骤:21
    21
    用虎口收口。
  • 艾糍粑的做法步骤:22
    22
    揉圆即可。(也可以揉圆后放入模子里压出形状。)
  • 艾糍粑的做法步骤:23
    23
    蒸锅中加入水,把香蕉叶摆好,放入做好的艾糍。盖上盖子大火烧开后转小火煮蒸20分钟,以不粘手指为熟,蒸熟即可。
  • 艾糍粑的做法步骤:24
    24
    蒸熟后。
  • 艾糍粑的做法步骤:25
    25
    成品图
  • 艾糍粑的做法步骤:26
    26
    成品图
  • 艾糍粑的做法步骤:27
    27
    成品图
  • 艾糍粑的做法步骤:28
    28
    成品图
  • 艾糍粑的做法步骤:29
    29
    开吃吧。

小窍门

1、鲜艾草和糯米粉的比例是1:2(一斤艾草配两斤糯米粉)
2、水和鲜艾草的比例是1:1(一斤鲜艾草加500ml的水煮)
3、一斤鲜艾草加两斤糯米粉大概可以做30个(根据大小)
4、馅料可以做咸的或者换其它自己喜欢的口味。
5、如果想要艾叶保持绿色,煮艾叶时可以在里面添加碱或小苏打。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃  
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更新时间:2025/3/12 0:48:54