“也叫艾籺。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
艾糍粑的做法步骤
-
1准备香蕉叶，剪成正方块洗干净备用。（没有可用树波萝叶或其它。） -
2花生米放入烤箱，上下火160度10分钟左右。 -
3烤好后取出搓点红衣。抓一把花双手合十来回搓即可。 -
4搓完后把红衣吹掉即可。 -
5把花生米捣碎。 -
6锅中倒入花生油把椰丝炒香盛出。 -
7把芝麻炒香。 -
8把所有馅料放入容器中加入白砂糖。 -
9搅拌均匀。 -
10鲜艾草浸泡洗净，沥干水份。 -
11锅里放入适量的清水，水开后放入艾草煮2-3分钟。 -
12捞出艾草倒入清水盆中去苦水，拧干（清明前摘的艾草都不苦，不用做这一步也可以。） -
13用刀切碎剁碎。 -
14或者切碎放进料理机打碎。 -
15锅中加入500ml水，把打碎的艾叶倒入煮熟。 -
162斤糯米粉备好。 -
17把煮熟的艾草倒入糯米粉中搅拌均匀。 -
18和成面团。 -
19取一个小面团擀成圆皮。 -
20放入馅料。 -
21用虎口收口。 -
22揉圆即可。（也可以揉圆后放入模子里压出形状。） -
23蒸锅中加入水，把香蕉叶摆好，放入做好的艾糍。盖上盖子大火烧开后转小火煮蒸20分钟，以不粘手指为熟，蒸熟即可。 -
24蒸熟后。 -
25成品图 -
26成品图 -
27成品图 -
28成品图 -
29开吃吧。
小窍门
1、鲜艾草和糯米粉的比例是1:2（一斤艾草配两斤糯米粉）
2、水和鲜艾草的比例是1:1（一斤鲜艾草加500ml的水煮）
3、一斤鲜艾草加两斤糯米粉大概可以做30个（根据大小）
4、馅料可以做咸的或者换其它自己喜欢的口味。
5、如果想要艾叶保持绿色，煮艾叶时可以在里面添加碱或小苏打。
2、水和鲜艾草的比例是1:1（一斤鲜艾草加500ml的水煮）
3、一斤鲜艾草加两斤糯米粉大概可以做30个（根据大小）
4、馅料可以做咸的或者换其它自己喜欢的口味。
5、如果想要艾叶保持绿色，煮艾叶时可以在里面添加碱或小苏打。
使用的厨具：蒸锅
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