“中种做出来的吐司真是软妹子一枚，此款加了大量的炼乳，充满了浓郁的奶香味，非常好吃，可以直接切片吃，也可以做成三明治当早餐吃，怎么吃都很美味！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
中种炼乳吐司的做法步骤
-
1把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团即可，放入不锈钢盆内，盖好保鲜膜，入冰箱冷藏发酵17小时。 -
2往面包机内加入主面团除黄油以外的材料（最佳顺序是先液体，后粉类，干酵母，中种材料），启动面包机和面功能。 -
3揉至15分钟，面团成型，加入黄油继续揉面。 -
4接着揉20分钟至扩展阶段，可以拉出薄膜。 -
5把面团整理好放在面包机桶内进行发酵。 -
6面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹。 -
7发好的面团取出排气，平均分成三份，滚圆松弛15分钟。 -
8取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀成椭圆形。 -
9卷起来继续松弛15分钟。 -
10松弛好后，进行第二次擀卷，把面团擀长。 -
11继续卷起来，2.5圈比较好，最好不要超过3圈。 -
12把卷好的面团依次放入吐司盒内。 -
13放入烤箱中进行二次发酵，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度，发至八九分满。 -
14取出发酵好的面团，表面刷上一层全蛋液。 -
15放入预热好的烤箱下，上下火180约35分钟。（面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深） -
16出炉后立即脱模，放在网架上凉至手温后密封保存，这样即使第二天吃也还是很松软。 -
17成品图。 -
18成品图。 -
19成品图。
小窍门
根据面粉吸水性来酌情增减水量。
按各自烤箱情况来调整烘烤的温度和时间。
按各自烤箱情况来调整烘烤的温度和时间。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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