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诗文	红烧肉
释义	食材明细 主料 猪五花肉 700克 辅料 白糖 20克 卤肉老汤 100克 食盐 2克 生抽 10克 老抽 10克 卤肉料 2克 姜葱 各5克 清水 若干 鸡精 1克 咸鲜 口味 烧 工艺 数小时 耗时 简单 难度 红烧肉的做法步骤 1 卤肉老汤备用。 2 花肉切麻将块，冷水下锅焯水。 3 水开即可。 4 过冷水洗去浮末备用。 5 锅底放一点点油，是不粘锅的话一点油不用放。 6 倒入肉块，中火慢煎。 7 煎出油脂至四面都微黄，倒掉多余的油脂。 8 放白糖翻炒至上色。 9 放老抽，生抽，翻炒均匀。 10 放调料。 11 放老汤和食盐，翻炒均匀。 12 加清水，大火烧开，小火炖1小时。 13 1小时后改大火，慢慢把汤汁收成这样浓稠油量即可。 14 装盘。这次的汤汁放冰箱冷冻，下次烧荤菜还可以做老汤，这样烧的菜不仅味道好，颜色还美。。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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