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诗文
无锡排骨
释义
“软烂又酥骨,肉质又不失嚼劲的排骨。”
食材明细
主料
肋排
1000克
辅料
草果
1粒
米醋
半勺
生抽
半勺
料酒
2茶匙
蚝油
半勺
冰糖
15克
小葱
2颗
姜
1块
香叶
1片
桂皮
1小块
八角
1个
酸甜 口味
烧 工艺
一小时 耗时
普通 难度
无锡排骨的做法步骤
1
肋排清水寖泡,4个小时去血水。
2
准备香料。
3
肋排清水冲洗几遍,进行控水1个小时。
4
准备生抽半勺和料酒2茶匙,蚝油半勺。
5
料汁倒入肋排中。
6
充分的抓匀,到没有料汁的程度,盖上保鲜膜进行腌制30分钟。
7
腌制过后,肋排放入锅中小火煎一会。
8
煎至肋排边角焦黄,放入所有的香料进行煸炒出味。
9
淋入半勺米醋。
10
倒入热水2碗。
11
盖上锅盖小火闷烧1个小时。
12
烧至排骨酥烂,汤汁浓厚。
13
烧至排骨酥烂,汤汁浓厚即可断火出锅。
14
非常好吃。
小窍门
肋排一定要清水寖泡去血水,不然影响口感。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 苏菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/7/13 15:11:56