将牛肉浸泡水中近两小时，去血水！

将牛肉和冷水一起倒入锅中加入葱丝后，烧开，然后去血沫。

在水开后再把牛肉煮上三四分钟，这个时候就将辣椒剁碎（我爱吃辣椒，所以我用的新鲜辣椒，如果你怕辣就用干辣椒，切段儿就行），姜蒜切片，各香料备齐（丁香，桂皮，香叶，八角等）。

把炒锅洗干净，烧干放油，倒入调料，炒香！

倒入腌制好的牛肉，爆炒五分钟。

加水加入山楂片，大火烧开，改用小火慢炖80分钟（高压锅30分钟左右）。

加生抽、老抽、白砂糖，加入适量的盐。

将土豆，胡萝卜切块儿备用（还可以放入金针菇，香菇和西红柿都是切片儿），并放进炒锅里翻炒一下，这样更易入味。

锅中的汤应该熬少了一些，然后把土豆等蔬菜放入锅中大火烧开！

快起锅时，加入些许的味精和十三香！

香菜，小葱和芹菜切段儿备用。

装盘，然后将切好的调料撒在上面，进一步升华菜的香气！可以开饭咯??。