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诗文 潮音潮人:潮汕生腌血蛤
释义
潮音潮人:潮汕生腌血蛤的做法
“血蛤属于东部沿海地区常见的食物,有健胃,润五脏,清热化痰等功效,但没有一家人是天天吃血蛤的,在潮汕地区传统节日祭祖也会拜这个。在清明节,人们祭祀完了祖先之后,就会让子孙吃几颗血蛤,并把吃完的外壳撒在墓碑前面,蛤壳寓意“钱币”,希望子孙们生财有道。

血蛤形似古代的“荷包”,所以它的壳我们又叫“蚶壳钱”有招财之意!在清明节吃上一点血蛤,求祖先保佑一家人平安,大赚吧:潮汕生腌血蛤”

食材明细

主料
  • 血蛤 1斤
  • 香菜 适量
  • 1块
  • 蒜头 适量
  • 辣椒 适量
辅料
  • 适量
  • 鱼露 适量
  • 黑醋 适量
  • 生抽 适量
  • 其他 口味
  • 腌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

潮汕生腌血蛤的做法步骤

  • 潮音潮人:潮汕生腌血蛤的做法步骤:1
    1
    把血蛤刷洗干净备用。
  • 潮音潮人:潮汕生腌血蛤的做法步骤:2
    2
    把蒜头拍碎剥皮再切碎,同样将姜、辣椒和香菜也切碎放至盘中待用。
  • 潮音潮人:潮汕生腌血蛤的做法步骤:3
    3
    在锅中加适量水,煮沸,再倒入血蛤,快速搅动,烫差不多7-8秒,就可用漏勺捞起放到大碗中。
  • 潮音潮人:潮汕生腌血蛤的做法步骤:4
    4
    加入切好的姜、蒜头、辣椒、香菜,搅拌均匀,再倒入油、鱼露、黑醋、酱油,搅拌均匀即可。
  • 潮音潮人:潮汕生腌血蛤的做法步骤:5
    5
    滋啦滋啦,美味的潮汕生腌血蛤就做好啦,在清明节吃上它,寓意非凡哦。

小窍门

1、请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
2、怕腥的朋友可适当加点料酒。
3、血蛤烫的时间一般为7—8秒,怕生的最长10秒,时间不可过长,烫太长时间壳会张开,血汁流失,营养也随之流失,口感还会变硬不够鲜嫩。
使用的厨具:其他
所属分类: 热菜   潮汕菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 18:52:20