“方子参照@黄世仁61，很不错，挺好吃的。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
巧克力蛋糕的做法步骤
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1蛋清蛋黄分开，放入无油无水的器皿里。 -
2蛋黄加20克细砂糖搅拌均匀(忘了拍照)，再加入15克清淡植物油，我用的葵花籽油，搅打均匀。 -
3加入牛奶拌匀。 -
4黑巧克力隔热水。 -
5融化为液态，加到蛋黄糊里，拌匀。(忘了拍照) -
6筛入低粉。 -
7翻拌均匀。 -
8蛋清里加几滴白醋，电动打蛋器搅打至鱼眼泡状，加入30克砂糖的大约三分之一。 -
9搅打至蛋白稍浓稠膨胀、颜色变白时再加入1/3糖，继续搅打。 -
10搅打至可以拉出尖角，但尖角不够硬挺直立时，加入剩下的砂糖，继续搅打。 -
11继续搅打至可以拉出直立的小尖角。 -
12取1/3蛋白糊加到巧克力面糊里。 -
13切拌均匀。 -
14把拌好的面糊加到剩余的2/3蛋白糊里。 -
15切拌均匀。 -
16从高处将面糊倒入6寸活底蛋糕模具里，用力震几下，震出面糊里面的大气泡。 -
17入预热好的130度烤箱中下层，上下火，烤30分钟，转160度再烤15分钟即可。 -
18烤好的蛋糕立即取出，用力震一下。 -
19倒扣在烤网上晾凉。 -
20脱模。 -
21切块食用。 -
22我很少做蛋糕，这次做的组织还不错，挺细腻的，口感也不错。
使用的厨具：汤锅、电烤箱
所属分类：
烘焙