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诗文
巧克力蛋糕
释义
“方子参照@黄世仁61,很不错,挺好吃的。”
食材明细
主料
鸡蛋
3个
细砂糖
30克(蛋白)
牛奶
30克
葵花籽油
15克
低粉
50克
黑巧克力
50克
辅料
白醋
少许
甜香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
巧克力蛋糕的做法步骤
1
蛋清蛋黄分开,放入无油无水的器皿里。
2
蛋黄加20克细砂糖搅拌均匀(忘了拍照),再加入15克清淡植物油,我用的葵花籽油,搅打均匀。
3
加入牛奶拌匀。
4
黑巧克力隔热水。
5
融化为液态,加到蛋黄糊里,拌匀。(忘了拍照)
6
筛入低粉。
7
翻拌均匀。
8
蛋清里加几滴白醋,电动打蛋器搅打至鱼眼泡状,加入30克砂糖的大约三分之一。
9
搅打至蛋白稍浓稠膨胀、颜色变白时再加入1/3糖,继续搅打。
10
搅打至可以拉出尖角,但尖角不够硬挺直立时,加入剩下的砂糖,继续搅打。
11
继续搅打至可以拉出直立的小尖角。
12
取1/3蛋白糊加到巧克力面糊里。
13
切拌均匀。
14
把拌好的面糊加到剩余的2/3蛋白糊里。
15
切拌均匀。
16
从高处将面糊倒入6寸活底蛋糕模具里,用力震几下,震出面糊里面的大气泡。
17
入预热好的130度烤箱中下层,上下火,烤30分钟,转160度再烤15分钟即可。
18
烤好的蛋糕立即取出,用力震一下。
19
倒扣在烤网上晾凉。
20
脱模。
21
切块食用。
22
我很少做蛋糕,这次做的组织还不错,挺细腻的,口感也不错。
使用的厨具:汤锅、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/22 16:53:52