“一抹春色（慕斯）”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
慕斯的做法步骤
-
1以上配方适用于学厨10寸不绣钢慕斯圈模具一份的用量。4个鸡蛋黄加入牛奶，玉米油混合均匀。 -
2筛入低粉和抹茶粉拌匀。 -
3蛋清一次加入白砂糖打发至尖角状态。 -
4取一小勺放入步骤2中拌匀。 -
5再把拌好的抹茶糊倒入剩下蛋清中翻拌匀。 -
6倒入放好油纸的烤盘，刮平，轻振两下。（我的烤盘是烤箱自配的33*35） -
7东菱烤箱预热上火150度，下火145度3分钟后，放入烘烤23分钟。 -
8出炉后倒扣在网架上，撕去油布，带凉后慕斯圈印出两片大小的蛋糕胚，慕斯圈要用锡纸包裹底部，以免漏出慕斯糊。 -
9接着就可以用慕斯糊了，提前把吉利丁片冷水泡软后捞出，隔热水搅拌融化至液态备用。 -
104个蛋黄打发至微微发白体明显膨胀的状态。 -
11牛奶加热至沸腾后倒入抹茶粉搅匀。 -
12再沿着盆边倒入蛋黄糊中，边倒入边用电动打蛋器不停搅打匀，再倒入泡好的吉利丁液，搅匀即可。放一旁备用。 -
13淡奶油打至浓稠即可流动的状态，差不错6成发的样子。 -
14抹茶糊倒入打好的淡奶油中拌匀。这样慕斯糊就做好了。 -
15一层蛋糕胚，一层慕斯糊，做两层蛋糕和慕斯糊就可以了，慕斯圈要放在盘子里方便移至冰箱。冷藏一晚。第二天用电吹风沿着慕斯圈吹三五圈即可脱模，表面装饰就依个人喜好吧。 -
16成品图
小窍门
慕斯圈一定要放在盘子里，再倒入慕斯糊，这样方便移至冰箱，要不然……哼哼，在脱下慕斯圈之前，可倾斜翘起慕斯，取出锡纸。（抹茶粉品质的好坏，可直接影蛋糕的口感！）
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
甜品
下午茶
- 自制零食-小米锅巴
- 鲜虾饭团
- 芝麻酱沙拉
- 自制可可酸奶
- 枸杞猪杂汤
- 茄汁鸡翅
- 琥珀核桃(烤箱版)
- 菜花炒肉
- 烤馒头
- 绰拌四素
- 老南瓜面包
- 神厨方便面
- 玉米焗南瓜
- 香煎饺子
- 干笋炖肉
- 懒人版木瓜椰冻
- 红烧香菇豆腐
- 酸奶芒果盅
- 清蒸大闸蟹
- 蜜汁烤猪骨
- 素炒平菇
- 葱油饼
- 茄汁鸡蛋牛肉面
- 熏肉炒土豆丝
- 煎焗海鱼仔
- bid bond
- bidder app
- bidders dog
- bidding for the olympic games
- bidding war
- bided define
- bided dragon
- bide definition
- bided synonym
- bide my time
- bidental fricative
- bidentate formate
- bidentate ligand
- bidentate urea
- bident definition
- 鹧鸪天 题钓鳌图，用黄鲁直韵（清·吴山）
- 鹧鸪天 题陈太夫人诸孙绕膝图小影（清末民国初·潘榕）
- 鹧鸪天 题顾氏景筠堂（元末明初·高明）
- 鹧鸪天 题马小进文晚香图（民国末当代初·朱庸斋）
- 鹧鸪天 题鹧鸪赋笺释（近现代·唐圭璋）
- 鹧鸪天 风景依稀到辋川（当代·顾敏燕）
- 鹧鸪天 风景区（当代·黄绮）
- 鹧鸪天 馀与半塘老人有西崦卜邻之约，人事（清·郑文焯）
- 鹧鸪天 首尔清溪川（当代·张海鸥）
- 鹧鸪天 首都陷匪，寄友（近现代·陈逸云）
- 鹧鸪天 马武仲下世几一月矣，偶过小黄山馆（民国末当代初·朱庸斋）
- 鹧鸪天 马湖泛舟分韵得帘字蛰堪命作异调当（当代·熊东遨）
- 鹧鸪天 骤雨生凉，诵天闵惠示新词，快答一（清末近现代初·刘永济）
- 鹧鸪天 高啸桐病中索赋（清末民国初·朱祖谋）
- 鹧鸪天 高峣岸梅，句用鸟兽字（明·杨慎）
- 鲁迅小说的跨艺术研究
- 云舒云卷一片天
- 管理会计(第2版高等学校十一五规划教材)/会计学系列
- 临床新药应用指南
- 摄影视界--影像的文化诉求
- 英语(第2册第3版新编五年制高等职业教育教材)
- 曾国藩学术传论/桐城派学术研究丛书
- 桐城文章与教育/桐城派学术研究丛书
- 王维诗歌接受史研究/唐诗研究系列
- 盐铁论注译
- 电控发动机检测与维修(中等职业学校汽车检测与维修专业教学用书)
- 我的炒股十招/大众理财丛书
- 旅行社管理工具箱(附光盘管理案头必备手册)(精)
- PLC应用技术项目化教程(S7-200教育部高等职业教育示范专业规划教材)
- 90后男生那些不能说给大人的秘密