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诗文 韩国辣炒八爪鱼
释义
韩国辣炒八爪鱼的做法
“辣炒八爪鱼是将各种蔬菜与八爪鱼一起调味后炒制的菜肴。有‘给消瘦的牛三四只八爪鱼吃的话,牛马上就会有力气了’之称的八爪鱼,从以前开始就被认为是健康食品。特别是从秋季到冬季这段时间,八爪鱼的味道最为鲜美,吃法也多种多样。在丁若铨所著的记录水产品的书籍《玆山魚谱》里记载道:‘八爪鱼为白色,味甘美,可做生鱼片,汤或肉脯。人吃了它可以增强元气。’”

食材明细

主料
  • 八爪鱼 450g(21/4只)
辅料
  • 面粉 14g(2大匙)
  • 洋葱 100g(1/2个)
  • 青辣椒 25g(11/2个)
  • 红辣椒 20g(1个)
  • 食用油 13g(1大匙))
  • 芝麻油 4g(1小匙)
  • 辣椒粉 14g(2大匙)
  • 辣椒酱 19g(1大匙)
  • 葱末 14g(1大匙)
  • 蒜泥 8g(1/2大匙)
  • 姜末 2g(1/2小匙)
配料
  • 12g(1大匙)
  • 酱油 6g(1小匙)
  • 4g(1小匙)
  • 白胡椒粉 0.3g(1/8小匙)
  • 芝麻油 8g(2小匙)
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

韩国辣炒八爪鱼的做法步骤

  • 韩国辣炒八爪鱼的做法步骤:1
    1
    将八爪鱼的头翻过来,去内脏与眼睛,放入盐与面粉后揉搓洗净。
  • 韩国辣炒八爪鱼的做法步骤:2
    2
    将头切成长6cm宽1.5cm左右的段,腿切成6cm左右长的段(350g)。
  • 韩国辣炒八爪鱼的做法步骤:3
    3
    青.红辣椒清洗干净,斜切成长2cm,厚0.3cm左右后去籽儿(青辣椒14g,红辣椒16g)。
  • 韩国辣炒八爪鱼的做法步骤:4
    4
    做调味酱料。将适量的食用油倒入加热的平底锅中后,放入洋葱,大火炒1分钟左右,放入八爪鱼与调味酱料,再炒1分钟左右。放入青.红辣椒与芝麻油,大火炒20秒左右。

小窍门

也可以放入胡萝卜或其他各种蔬菜。
要大火快热炒,这样色泽才会鲜艳,同时也不会出现水。

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更新时间:2025/3/16 9:45:47