“暖冬老母鸡汤，味美情浓，很鲜美，也很温暖，适合冬天和团圆时候食用。盼望着回家过年。这老母鸡是妈妈自己养的，十一假期回家，老妈杀了四只给我带过来，隔段时间就炖半只，这都快过年了，还有两三个半片没炖完。这老母鸡养的非常肥，鸡油都拿了一碗，有些细碎的鸡油在皮肤底下实在不好拿出来，所以炖出来的鸡汤表面如此之黄澄澄。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
暖冬老母鸡汤的做法步骤
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1准备食材。老母鸡提前解冻，再清理下。我把鸡油拿到一边，不要丢掉浪费，它还可以炼个老母鸡油炒素菜吃的 -
2放几片生姜片，将食材放在一个盆里，准备过热水，去一下腥。 -
3倒入一壶开水，滚一遍老母鸡，去除腥味。炖汤的水适量多放点。 -
4将食材用夹子夹进砂锅，大火煮开。 -
5用勺子撇去浮沫。此处会消耗掉上一步多加的那部分水。 -
6大火煮开后改文火，炖至筷子可以轻松戳穿鸡身即可关火。鸡油比较烫，喝汤时候小心烫到舌头哦。
小窍门
我们老方法都是直接炖的清汤老母鸡，奈何我老公嫌腥，偶尔一次看到美食节目说烧一锅开水，类似去除肉骨头血水的方法，将老母鸡放入锅中略滚一滚可以去腥，今天就应用了此法，稍有不同罢了。炖出来的汤老公说腥味去除了不少，其实我没感觉，因为我觉得老母鸡汤从来就不腥呀。
使用的厨具：砂锅
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