“番茄鸡蛋，酸酸甜甜，鸡蛋鲜嫩，面条不粘，连汤汁都好吃。食材就是龙须挂面、鸡蛋、西红柿、白砂糖、盐、油、生粉。诀窍就是面条煮六成熟捞出要过冷水，面条才不粘也好吃，煮西红柿汤的时候，加点水淀粉，浓稠顺滑。另外西红柿可以用料理机打碎，这样熬煮更加好吃。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
番茄鸡蛋面的做法步骤
-
1准备好龙须挂面、鸡蛋、西红柿、香葱等； -
2西红柿去皮，切粒； -
3清水煮沸，放入挂面煮六成熟，捞出，过冷水； -
4热锅倒油，煸炒鸡蛋至熟，起锅，待用； -
5番茄放入锅中炒至软绵，加白砂糖，水，水淀粉（生粉勾芡），煮至浓稠； -
6加入挂面，继续煮； -
7把炒的鸡蛋也加入； -
8放盐、香葱，炒均即可。
小窍门
1.西红柿挑选熟的，才甜；
2.浓稠的番茄汁要加水淀粉勾芡；
3.煮好面条过冷水，不易黏；
2.浓稠的番茄汁要加水淀粉勾芡；
3.煮好面条过冷水，不易黏；
使用的厨具：炒锅
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