“蛋松属于浙菜但并不是什么大菜。制作简单，营养丰富。搭配韭菜，更加鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
韭菜蛋松的做法步骤
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1鸡蛋磕入碗内。 -
2加一勺盐搅成鸡蛋液，用打蛋器使劲搅均匀。 -
3锅内放油，烧至4成热，手握细眼筛子对准油锅，四面均匀的淋入打匀的蛋液。 -
4筛子眼一个方向边转边筛。 -
5鸡蛋迅速蓬松。 -
6用筷把它翻过来，略松一下捞出。 -
7放入筛子控油，可用铲子或勺子挤压。最好有吸油纸吸去油分。 -
8放入保鲜袋，擀一下，使之更细腻。 -
9韭菜洗净控水切末。 -
10锅内留少许油，加一勺盐。 -
11盐化后，停火，加入韭菜末翻炒几下出锅。 -
12找一圆形小碗，我用的蘸酱碗，先放蛋松。 -
13再放韭菜。 -
14压实一下，倒扣盘中。
小窍门
一次炸鸡蛋不要太多，可分次炸，蛋松成丝状，比较好。
使用的厨具：炒锅
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