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诗文 魔芋烧鸭腿
释义
魔芋烧鸭腿的做法
“魔芋生长在疏林下,是有益的碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡。此外,魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥等功效,绝对好食材。”

食材明细

主料
  • 鸭全腿 1只
  • 魔芋 400g
辅料
  • 3片
  • 2瓣
  • 蚝油 1汤匙
  • 生抽 半小碗
  • 料酒 半小碗
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

魔芋烧鸭腿的做法步骤

  • 魔芋烧鸭腿的做法步骤:1
    1
    鸭腿洗干净,砍成小块。
  • 魔芋烧鸭腿的做法步骤:2
    2
    魔芋切成长5cm、宽1cm的小条,中间划开一刀,把上头从刀口钻到后面。
  • 魔芋烧鸭腿的做法步骤:3
    3
    鸭腿用料酒腌制30分钟,姜切片,蒜瓣轻拍一下,魔芋全都切口整理好,蚝油+生抽调匀成酱汁。
  • 魔芋烧鸭腿的做法步骤:4
    4
    锅里放水烧开,魔芋放进去煮5分钟,魔芋最好汆烫之后才可食用。
  • 魔芋烧鸭腿的做法步骤:5
    5
    锅中放一点油(鸭子会出油)爆香姜片蒜瓣。
  • 魔芋烧鸭腿的做法步骤:6
    6
    鸭子一块一块夹进锅里,剩的料酒不要倒进去,煸炒到鸭子出油。
  • 魔芋烧鸭腿的做法步骤:7
    7
    淋洒倒入酱汁,翻炒均匀,让每一块鸭肉都均匀裹满酱汁上色。
  • 魔芋烧鸭腿的做法步骤:8
    8
    加水不要没过鸭块,大火烧开改小火炖45分钟。
  • 魔芋烧鸭腿的做法步骤:9
    9
    放魔芋条再炖10分钟(喜欢的话还可以加一些泡好的粉条,炖5分钟),放盐调味出锅。

小窍门

鸭块不要过水,过水后肉质容易变柴,用料酒腌制30分钟后,会逼出一部分血水,所以腌制剩下的料酒不能用,要抛弃。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 9:44:09