“猪耳具有脆、香而爽口的特色，深受广大消费者的欢迎，是一道很入口的下酒菜。同时具有较多的胶原蛋白，对滋润皮肤、滋补身体大有裨益。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
下酒菜爆炒猪耳的做法步骤
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1准备一只猪耳朵，刮净猪毛（可以用天然气上的火烧一下，然后用铲子把毛铲干净，清洗干净即可） -
2卤料一小袋，一袋里面有两小包。 -
3高压锅内放入适量水，放入卤料包。 -
4加入生姜片，加入少许食盐。 -
5盖上高压锅锅盖，上汽后煮十五分钟。（我是卤猪耳的时候准备别的菜去了，结果猪耳炖烂了一点，炒出来就没有那么脆爽的口感了） -
6成品，其实这样就可以吃了，味道挺香的。不过，我还是把它下炒锅配上青椒、小米椒和蒜粒爆炒了下。 -
7蒜粒、青椒、小米椒准备好。 -
8炒锅内放入适量花生油，下蒜粒、青椒、小米椒炝锅，然后再倒入猪耳朵。 -
9倒入适量生抽。 -
10颠锅，不需要用锅铲来回翻动。 -
11加入蚝油提鲜，出锅了。 -
12再来一张图。 -
13成品 -
14猪耳是一道很好的下酒菜哦！
小窍门
猪耳很有营养，并且口感非常好，很多人用猪耳朵当下酒菜，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
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晚餐