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诗文 重阳糕
释义
重阳糕的做法
“重阳节是我国传统的节日,又被定为老人节,倡导全社会树立尊老、敬老、爱老、助老的风气。庆祝重阳节一般包括出游赏秋、登高远眺、观赏菊花、遍插茱萸、吃重阳糕、饮菊花酒等活动。
重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕,制无定法,较为随意,各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。所以家里有什么现成的材料,都可以用来做重阳糕,松软的米糕也让老人可以轻松咬动。”

食材明细

主料
  • 糯米粉 80g
  • 粘米粉 130g
  • 40g
  • 110g
辅料
  • 红豆 60g
  • 30g
  • 红枣 5g
  • 桂圆 3g
  • 葡萄干 8g
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

重阳糕的做法步骤

  • 重阳糕的做法步骤:1
    1
    准备好所用食材。
  • 重阳糕的做法步骤:2
    2
    红枣、桂圆、葡萄干用水泡软备用。
  • 重阳糕的做法步骤:3
    3
    红豆加水,放入电压力锅中,煮至豆子绵软。
  • 重阳糕的做法步骤:4
    4
    加入糖拌匀,可收下汁,让糖裹在红豆表面,就是蜜红豆。
  • 重阳糕的做法步骤:5
    5
    容器里加入糯米粉。
  • 重阳糕的做法步骤:6
    6
    加入粘米粉。
  • 重阳糕的做法步骤:7
    7
    加入糖。
  • 重阳糕的做法步骤:8
    8
    加水后搓成颗粒状,平铺在烤盘中,晾至表面水分消失。
  • 重阳糕的做法步骤:9
    9
    用网筛将颗粒过筛成米粉。
  • 重阳糕的做法步骤:10
    10
    用心形慕斯圈摆在配套烤盘上。
  • 重阳糕的做法步骤:11
    11
    先往里舀一些米粉铺平。
  • 重阳糕的做法步骤:12
    12
    撒一层蜜红豆。
  • 重阳糕的做法步骤:13
    13
    再撒一层米粉,铺一层红豆,最上层还是米粉。
  • 重阳糕的做法步骤:14
    14
    将红枣、桂圆、葡萄干铺在表面,放入蒸笼中。
  • 重阳糕的做法步骤:15
    15
    中火蒸30分钟。

小窍门

1.我用的葡萄干是两种颜色的,会更好看。
2.一定要过筛,这样蒸出来口感才松软。
3.红豆不用泡,直接用电压力锅煮就行,但水不要过少,否则豆子会很硬。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点   家常菜   重阳节  
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更新时间:2025/3/15 6:12:46