“逛菜市场，鱼老板远远看到我就招呼我，说有几条野生的鱼，听到野生的不管这是啥鱼我就买了。回家的路上一直在想这鱼该怎么烧才能不掩盖它的鲜美……”
食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
荷花鱼的做法步骤
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1荷花鱼处理洗净晾干表面水分 -
2适量五花肉剁沫，加入少许嫩豆腐、适量生姜沫葱花、盐、白糖、几滴酱油（酱油只是为了加色）味精爱加不加，反正我没加??然后抓匀 -
3将调味好的肉沫填入鱼肚内 -
4热锅下油，洒下点盐下姜片 -
5鱼下油锅两边都煎至表面微黄下葱白段，加大约3调羹的老酒，倒入开水，水位差不多满住鱼，再洒入少许白糖，盖锅盖大火烧 -
6等汤汁收到一半关中火，用筷子交掉烧烂了的葱白和炸黑了的姜片 -
7重新放入葱段开猛火快速收汁（开猛火到关火我大概用了半分钟） -
8起锅，先把鱼捞入盘中，然后再将汤汁浇上。OK完美???? -
9这道鱼我完全沒加味精，鱼与肉的结合，鱼吸收了肉汁口感很饱满，而肉更增加了鱼的鲜香，过多的调料只会掩盖食物本身的味道，所以我选择“白烧”??这道菜烧友们值得一试??
使用的厨具：炒锅
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秋季食谱