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诗文
私房自制辣酱
释义
“深秋了,天气略凉,正是吃辣驱寒的时候”
食材明细
主料
辣椒
适量
姜
一块
梨
一个
苹果
一个
豆瓣酱
适量
辅料
蒜
一头
鸡精
适量
中辣 口味
其他 工艺
半小时 耗时
简单 难度
私房自制辣酱的做法步骤
1
食材清理干净备用
2
辣椒洗净后吸干水分去掉蒂,姜去皮,水果切块备用,酱用少量水调和一下,蒜瓣去皮备用
3
把姜横着姜丝方向切成小块和辣椒、水果一起打成糊状,蒜剁成蒜泥(或用压蒜器也可以)备用
4
炒锅烧热,下辣椒糊,稍微滚动起泡后加入豆瓣酱搅拌均匀,注意搅动不要糊了,如果过辣可以加少许白糖,注意不要过多,酱香味飘出后加鸡精或牛肉粉和蒜泥,搅拌均匀后撤火,放凉后装瓶,低温保存可以放一个多月,拌饭拌菜或者沾食馒头都是不错的选择
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜 自制酱料
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更新时间:2025/6/24 10:21:13