“美食好吃又要好看，虾仁肠粉加入了天然的红心火龙果汁，漂亮的红色赏心悦目！短暂的蒸制不会变色，成品很有颜值！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
火龙果虾仁肠粉的做法步骤
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1红火龙果取汁过滤，加入75克的清水搅拌均匀，肠粉称好备用。 -
2把果汁倒入面粉里。（果汁和水的比例随个人喜好调整，果汁多点成品颜色就会深红些） -
3搅拌均匀备用。 -
4腌制虾仁：虾仁里挤入数滴柠檬汁去腥。（也可以用料酒） -
5加入适量的盐。 -
6加入少许生抽搅拌上色。 -
7炒锅里放入适量食用油，倒入虾仁翻炒几下盛出备用。 -
8香菜，小葱切小段。葱，姜切碎末。50克白鲨肠粉酱油加入180克清水中，滴入几滴香油备用。 -
9炒锅里放入适量食用油，倒入葱姜末煸香。 -
10加入搅拌好的肠粉酱油，煮开即可，酱汁就做好了。 -
11肠粉制作：盘子里倒入面糊，来回晃动使铺满盘底。 -
12放入煮开的蒸锅中，盖上盖子。 -
13蒸一分钟凝固后开始加入馅料。 -
14倒入鸡蛋液，用小刷子平铺均匀。 -
15撒上香菜，虾仁，盖上盖子再蒸一分钟即可。 -
16用夹子夹出盘子。 -
17用刮板从一端卷起来。 -
18卷好后直接托出，切段装盘。 -
19淋上做好的酱料汁就可以啦！ -
20成品图。 -
21颜色非常漂亮！ -
22营养丰富！
小窍门
菜谱中使用的是：白鲨肠粉，带有制作肠粉的小工具，还有肠粉酱油，非常方便。肠粉的薄厚可根据个人的喜好适当调整。如果不加火龙果汁也可以做成原色的，一杯粉加1.5杯冷水混合即可。
使用的厨具：蒸锅
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