“说到茄盒，首先想到的就是过油，那样太油腻了，对于今天讲究养生的我们来说太不健康，而且口感比较硬，怎么办好呢？来试试煎茄盒吧，不但少油，而且口感酥软，味道也很赞。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
小油又美味的茄盒的做法步骤
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1韭菜摘干净，洗净，切小粒， -
2鸡蛋打在碗里，加一点盐，搅打均匀，锅里放入稍微多一点的油，油热后倒入鸡蛋，炒熟，用铲子切成小块，放凉 -
3茄子去蒂，洗净，斜着切片，注意，每两片要连在一起，即第一刀不切断，第二刀切断， -
4韭菜加鸡蛋，放适量油和盐，拌匀， -
5拿一个切好的茄子片，从中间打开，放入适量韭菜鸡蛋馅， -
6把所有的茄子中间都夹好， -
7面粉中加入水，拌匀成面粉糊，状态为用勺子舀起来，倒下去成线状就可以了，太稀用挂不住，太稠会面粉层太厚， -
8平底锅里刷上适量的油， -
9用筷子夹起一个茄盒，在面粉糊里打一个滚， -
10油热后放入茄盒，等2分钟左右即呈金黄色，翻面，两面全部呈金黄色，即可出锅。
小窍门
面糊的稀稠度主要影响到茄盒外面的面的厚度，如果喜欢吃面厚的，面糊可以稠些哦。
使用的厨具：平底锅
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