“月饼～今年的第一烤，做了10个先练练手！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
豆沙蜜豆月饼的做法步骤
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1碗里倒入转换糖浆花生油枧水。 -
2用蛋抽搅拌均匀，一定要拌匀。 -
3筛入低粉。 -
4用手揉或用刮刀拌成团，放入保鲜袋室温松弛2-3小时。 -
5蜜豆和豆沙称重43克。 -
6揉搓成团。 -
7把醒好的面团分成10份。 -
8每份19克左右。 -
9取一个面团压扁成圆形放一个豆沙蜜豆馅。 -
10利用虎口往上推，均匀的包裹好。 -
11轻轻薄薄的滚上一层玉米淀粉。 -
12放入月饼模具里。 -
13按压出一个个月饼坯，入烤箱前喷一点水。 -
14烤箱提前预热，180℃中层烤5分钟左右，月饼定型后拿出。 -
15蛋黄加一点点清水搅匀。刷蛋液用软毛刷不要用硅胶刷。 -
16软毛刷在碗边沘去多余的蛋黄液，在月饼上薄薄的刷一下（一定是薄薄的，蛋黄液太多图案会糊不清晰） -
17重新放入烤箱180℃中层15分钟左右（时间温度仅供参考） -
18刚烤好的月饼很软不要移动，等凉了会变硬，彻底冷却后密封保存等回油。 -
19两天就回油了，回油后的月饼颜色更漂亮！ -
20切开～开吃！
小窍门
蛋黄液薄薄的轻轻的刷一层即可，一定不要贪多。
使用的厨具：电烤箱
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