“把虾仁跟豆腐搭配，虾不仅美味营养，且具有超高的食疗价值；豆腐高蛋白，低脂肪，有降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年最佳的“植物肉”。加了咸蛋黄后有点蟹黄豆腐的感觉！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
蛋黄虾仁豆腐的做法步骤
-
1咸蛋黄喷点白酒，提前微波炉叮半分钟，碾碎 -
2虾仁用适量盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制一会 -
3杂蔬粒提前焯好水 -
4内脂豆腐切成小块 -
5豆腐比较嫩，为了让它不容易碎，需要事先用开水加点盐焯一下，增加它的韧劲 -
6捞出沥干水份备用 -
7起油锅，放入腌制过的虾仁 -
8炒至变色盛出备用 -
9炒锅倒入少许色拉油，倒入咸蛋黄小火炒到起泡 -
10加入1碗热水 -
11倒入豆腐块，煮5分钟左右 -
12加入杂蔬粒，加点盐调味 -
13再倒入虾仁拌匀 -
14加点鸡粉拌匀 -
15用适量水淀粉勾芡 -
16用锅铲慢慢推匀即可关火 -
17出锅
小窍门
做这道菜最好选用内酯豆腐，比较嫩，吃起来口感更好
做这道菜时最后是用锅铲的背面轻轻推开来拌匀所有食材和调味料的，不然豆腐容易碎不成形
做这道菜时最后是用锅铲的背面轻轻推开来拌匀所有食材和调味料的，不然豆腐容易碎不成形
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
夏季食谱
午餐
晚餐