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诗文
手擀炸酱凉面
释义
“天一热啊,神马胃口都没有,但凉面还是挺受欢迎的,爽口啊!”
食材明细
主料
面条
适量
辅料
胡罗卜
适量
黄瓜
适量
豇豆
适量
鸡蛋
适量
配料
黄豆酱
适量
蚝油
适量
芝麻酱
适量
大蒜
适量
糖
适量
盐
适量
味精
适量
面粉
适量
咸鲜 口味
其他 工艺
一小时 耗时
普通 难度
手擀炸酱凉面的做法步骤
1
豇豆切丁,胡罗卜、黄瓜切丝,鹌鹑蛋(刚好没鸡蛋,用它代替一下)打入碗中。
2
面粉加一小勺盐,揉成较硬的面团,饧30分钟左右。
3
锅内加少许油。
4
放豇豆,炒至六七成熟盛出。
5
另起油锅,入鹌鹑蛋,用筷子划散,盛出。
6
另起油锅,入蒜米爆香。
7
放入黄豆酱,加少许水,加一小勺蚝油、两勺糖,小火稍煮。
8
煮至汤浓稠,放鹌鹑蛋,翻动几次。
9
放油里爆过的豇豆,拌匀盛出。
10
把胡罗卜放入无油无水的不粘锅,稍炒断生盛出。
11
这下,要加入凉面的酱和蔬菜都准备好了。
12
把饧好的面团,擀成薄片。
13
把面片叠好。
14
把叠好的面片切丝,宽度随意,我喜欢切细点。
15
切好的面条煮熟后,过凉水装盆。
16
最后,把蔬菜码好,浇上蛋酱,浇上一小勺芝麻酱,就可以了。
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更新时间:2025/3/16 11:54:53