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诗文 麻辣鸡
释义
麻辣鸡的做法

食材明细

主料
  • 土鸡 一只
辅料
  • 小米椒 适量
配料
  • 花椒 1茶勺
  • 料酒 2大勺
  • 郫县豆瓣 1勺
  • 葱花 适量
  • 姜丝 适量
  • 蒜碎 适量
  • 酱油 10克
  • 白胡椒粉 适量
  • 冰糖 5、6小粒
  • 少许
  • 鸡粉 少许
  • 麻辣 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

麻辣鸡的做法步骤

  • 麻辣鸡的做法步骤:1
    1
    鸡洗净斩小段。
  • 麻辣鸡的做法步骤:2
    2
    加盐、鸡粉、葱丝、姜丝、料酒1大勺腌20分钟。
  • 麻辣鸡的做法步骤:3
    3
    准备好配料:葱切段、将姜蒜小米椒切碎,准备花椒1茶匙。
  • 麻辣鸡的做法步骤:4
    4
    炒锅里放少量油,烧热,将图3中的配料倒入炒香。
  • 麻辣鸡的做法步骤:5
    5
    加1大勺料酒和豆瓣酱炒匀。
  • 麻辣鸡的做法步骤:6
    6
    再倒入鸡块炒匀,加胡椒粉和酱油。
  • 麻辣鸡的做法步骤:7
    7
    再放酱油,放一小碗水,加冰糖。
  • 麻辣鸡的做法步骤:8
    8
    再加一小碗水,大火烧开,转小火煮。(我用的是鸡腿,比较容易熟,如果是整鸡,最好入压力锅压制,传统的压力锅烧开后排气5-6分钟即可)。
  • 麻辣鸡的做法步骤:9
    9
    汤汁开始变浓了,转大火收汁。
  • 麻辣鸡的做法步骤:10
    10
    直至汤汁很浓、均匀裹在鸡块上即可。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 3:35:12